ストック






春になると、ひときわ甘い香りを放つこの花は、古代ギリシャ・ローマ時代には、野菜や薬用として、すでに栽培されていました。その頃は一重のみでしたが後に八重咲きが作られました。八重咲きの方が香りは強いと言われます。日本に渡ってきたのは江戸時代。以来、切り花として定着した人気があります。ブロッコリーやカリフラワーと同じアブラナ科です。えぐみもなく食べやすい花ですから様々な料理法に利用できます。甘くやや強い香りをいかすならサラダやオードブル、カナッペに。また花びらを絞ってゼリーにしてもきれいです。