レシピ・ビオラのひとくちボール



ビオラのひとくちボール
	ひとくちサイズの可愛いコロッケ。ビオラの花とチーズがかくれています。

・じゃがいもは皮つきのままやわらかくゆでるか、電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむいてつぶし、塩、こしょう、少量の生クリームを加え、よく混ぜる。・ビオラをさっと湯通しし、じゃがいもに混ぜ合わせ、チーズを包み込むように、ひとくち大のボール状にまるめる。・衣（小麦粉、卵1個に水大さじ２を加えたとき卵）をくぐらせて、パン粉をまぶす。 180℃の油でパリッと揚げる。 ◆パンジーを使う場合は花びらが大きいので適当な大きさにカットして使います。 ◆バイオレットの色をもっとつけたい時は花びらの煮汁を濃く出し、じゃがいもに加えます。余分な水分は火にかけてとばしてください。