レシピ・花野菜のサフランソース



花野菜のサフランソース
	色どりが鮮やかな洋風あえもの。黄色に映えるエディブルフラワーを使って粋な小鉢に。

・ブロッコリー、カリフラワーを茹でる。レーズンは熱湯をとおしておく。・野菜のゆで汁にサフランを入れ弱火にかけ少し煮つめてから生クリームを加え、さらに煮つめマヨネーズと塩・コショウで味を調え、エディブルフラワーを加える。・ブロッコリー、カリフラワー、レーズンを器に盛り、ソースをかける。 ◆カリフラワーは、小麦粉またはお酢を入れた湯で茹でると白く仕上がります。