・野菜のゆで汁にサフランを入れ弱火にかけ少し煮つめてから生クリームを加え、さらに煮つめマヨネーズと塩・コショウで味を調え、エディブルフラワーを加える。
・ブロッコリー、カリフラワー、レーズンを器に盛り、ソースをかける。
◆カリフラワーは、小麦粉またはお酢を入れた湯で茹でると白く仕上がります。
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