・まぐろは約1.5cm角の棒状に切り、熱湯にくぐらせ、表面が白くなったらすぐ冷水に取り、手早くさまして水気を取る。大根おろしは水気を切る。大葉は千切り、青とうがらしは種を除き小口切り、デージーは蕚を取り花びらをばらして洗っておく。

・まぐろ以外の材料を全て混ぜ合わせる。巻きすの上にサランラップを広げ混ぜ合わせておいた薬味を平らに置き、まぐろを中心においてのり巻きの要領で巻いていく。