・鍋にブイヨンを入れて火にかけ塩、こしょうで味を調えたらゼラチンを加え溶かす。

・水で濡らした容器にブイヨンを少し流し入れ、海老とホタテを入れる。

・やや固まりかけたら、さらにブイヨンを流し入れ、アボガドとペチュニアを上に並べ冷やし固める。

・型から出し、サラダ菜を敷いた皿に置き、まわりをエディブルフラワーやチェリー、ベリーなどで飾る。

◆食卓で豪華に見えるよう、大きく作りました。ひとり用にプリン型でつくることもできます。
◆下の具が浮いてこないよう、最初に充分とろみがついてから残りのブイヨンを流し入れて下さい。