レシピ・ライスサラダアボガドカップ



ライスサラダのアボガドカップ
	オードブル感覚のフラワーライスはガーデンパーティのおもてなしに。アボガドグリーンとピンクストックのパステルカラーコンビネーションが楽しい雰囲気を盛り上げます。

・アボガドを縦二つに切り、中身をくり抜いてさいの目切りに。エビは背わたをとり、茹で、大きい場合はアボガドと同様の大きさに切る。たまねぎ、セロリ、パプリカも同様に。・エディブルフラワーは洗ってはなびらをばらしておく。・ボールにエクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩・コショウを入れ、オイルが乳化するまでよく混ぜる。そこに具と温かいご飯をあえ、冷ます。・くり抜いたアボガドに盛り付け、飾り用のエディブルフラワーとセルフィーユをのせる。 ◆淡いピンクのストックはとても香りが高く色合いも上品に出来上がります。もちろん数種類のエディブルフラワーを合わせても。アボガドの緑はどんな花とでも相性抜群です。