・ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて焦がさないように炒める。牛乳を加えてダマにならないように泡立て器でよく混ぜスープの素、ローリエ、白ワインと塩、こしょう、生クリームで味をととのえる。とろりとしてきたら火をとめペチュニアを加えて、混ぜる。

・ムニエルの上にソースをかけ、レモンとディルを飾る。