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エビフリッターのチリソース
 エビフリッターのチリソース 海老のころもにエディブルフラワーとチリソースがしっかりとからみ、つい食べ過ぎてしまいそう。
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・海老は殻をむき背わたを取り、尾の先を切って水を包丁でしごき出す。酒・塩で下味をつけておく。

・小麦粉、溶き卵、ベーキングパウダー、水でフリッターのころもを作り、水気をとった海老を揚げる。

・スープ、酒、醤油、砂糖、塩、ケチャップ、豆板醤、片栗粉を混ぜ合わせて調味料を作っておく。 

・中華鍋に油をなじませそれぞれみじん切りにしたニンニク、ネギ、生姜を入れて軽く炒める。香りが出てきたら、合わせ調味料を入れ軽く煮つめて海老のフリッターとエディブルフラワーを加え、とろみのついたソースをよくからめるようにして仕上げる。

・サニーレタスをひいた器に盛りカイワレを飾る。

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